Kwark en kamertemperatuur vormen een risicovolle combinatie
Kwark is een melkproduct en net als yoghurt, melk of vla blijft het niet lang goed buiten de koelkast. De lage temperatuur van de koelkast vertraagt de groei van bacteriën. Op kamertemperatuur kan deze groei juist snel gaan. Vanaf ongeveer 7 graden Celsius gaan bacteriën en schimmels zich sneller vermenigvuldigen. Zeker als de kwark langer dan een paar uur buiten de koeling staat, wordt de kans op bederf groter. Vooral tijdens de zomermaanden, als het binnen en buiten warm is, is het risico het grootst.
Hoe lang blijft kwark veilig buiten de koelkast?
Over het algemeen wordt geadviseerd kwark maximaal twee tot drie uur buiten de koeling te houden. Daarna neemt het risico op bederf steeds sneller toe. Als de kwark koud de deur uit gaat en in een afgesloten bakje zit, kun je soms nog iets langer wachten, bijvoorbeeld als je naar school of werk bent. Toch is het verstandig om kwark op een koele plek te bewaren en snel op te eten. Er zijn verhalen van mensen die kwark veel langer buiten de koelkast bewaren, maar dat is niet zonder risico. De smaak verandert, het product kan zuur ruiken of andere afwijkingen krijgen. Veiligheid gaat altijd voor; vertrouwen op uiterlijk en geur alleen is niet slim. Soms is bedorven kwark niet direct te zien.
Kwark meenemen onderweg of naar school: zo doe je dat slim
Kwark buiten de koelkast bewaren gebeurt vaak als lunch, snack of eiwitbron voor onderweg. Toch kun je ervoor zorgen dat de kwark zo koel mogelijk blijft. Gebruik een zogenaamde koeltas of een klein koelelement. Daar blijft de temperatuur lager en kan de zuivel langer veilig mee. Je kunt de kwark ook direct uit de koelkast in een goed afsluitbare bak doen. Isoleer de bak met een doek of in een thermosbakje om ‘warm worden’ te vertragen. Zet de bak, waar mogelijk, in de schaduw of in een kluisje met weinig warmte. Op warme dagen is het slim de kwark in de ochtend te eten en niet de hele dag mee te nemen.
Tips voor het herkennen van bedorven zuivelproducten
Kwark die te lang buiten de koelkast staat, gaat soms anders ruiken of er vreemd uitzien. Ruik altijd goed voordat je begint te eten. Als er een zure of scherpe geur vanaf komt, is het mogelijk niet meer goed. Ook als je schimmel of een waterige laag ziet, is dat een teken dat de kwark niet meer geschikt is om te eten. Beschimmelde plekken, rare kleurveranderingen of klonten betekenen direct weggooien. Zelfs als de kwark nog goed lijkt, kan het zijn dat je er niet meer van moet eten vanwege bacteriën die je niet ruikt of ziet. Houd het aan: twijfel je? Weg ermee.
Praktische bewaartips voor thuis en onderweg
Je verlengt de houdbaarheid van kwark door hem zo snel mogelijk koud te houden. Zet de bak terug in de koelkast na gebruik. Schep alleen met schoon bestek om bacteriën buiten de bak te houden. Wil je kwark meenemen? Verpak ‘m apart in kleine, afgesloten bakjes en gebruik een koelelement. Bij thuiskomst doe je restjes direct terug in de koelkast, maar alleen als ze niet te lang buiten zijn gebleven. Bewaar kwark altijd onder de 7 graden Celsius, zo blijft het product langer vers en veilig.
Meest gestelde vragen over het bewaren van kwark buiten de koelkast
Wanneer is kwark niet meer veilig om te eten als het buiten de koelkast heeft gestaan? Kwark is niet meer veilig om te eten na maximaal twee tot drie uur buiten de koeling. Langer bewaren vergroot het risico op bederf en voedselvergiftiging.
Kan je kwark opnieuw koelen nadat het buiten heeft gestaan? Het is niet verstandig kwark opnieuw in de koelkast te zetten als het langer buiten de koeling is geweest, omdat bacteriën zich al te veel hebben kunnen ontwikkelen.
Waarom is het risico op bederven hoger bij zuivelproducten zoals kwark? Het risico op bederven is hoger bij kwark en andere zuivelproducten, omdat bacteriën zich bij warme temperaturen snel vermeerderen. Dit kan tot bederf en mogelijk ziekte leiden.
Wat gebeurt er als je toch kwark eet die te lang buiten de koelkast stond? Als je kwark eet die te lang buiten de koelkast stond, kun je last krijgen van je maag en darmen. Dit uit zich soms in buikpijn of diarree door bacteriën of schimmels.
Hoe kun je kwark veilig meenemen als je lang weg bent van huis? Kwark kun je veilig meenemen door hem in een koeltas te stoppen of een koelelement te gebruiken. Zo blijft het koud en veilig om te eten tot enkele uren later.